jacky
因为好吃所以好吃，不知道你觉得味道怎么样。
【仿KFC之新奥尔良烤鸡】
主料
高筋面粉270g
全蛋液43g
汤种92g
辅料
糖43g
盐4g
干酵母5.5g
鲜奶油30g
牛奶27g
牛奶香料4.5g
黄油25g
芝麻适量
步骤
1.除黄油以外的其他材料，全部放在一起，揉成面团
2.再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5倍大，第一次发酵完成
4.用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成
(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)
5.用手压去空气
6.取出揉成面团
7.分成6分(大约85克/个)，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟
8.整形成椭圆形
9.面包表面扫上蛋液，洒上芝麻（要用手轻轻按一下以使粘住）
10.将排上烤盘的面团，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右
11.第二次发酵完成
12.烤箱预热170度，烤箱中层18-20分钟左右即可出炉
13.面包出炉后不能立即吃的，这时候我们来烤鸡腿:鸡腿洗净沥去水份，骨肉分离，用刀背把肉稍微敲打一下使之平整些（我漏了这环节，嘿嘿~）
14.取奥尔良腌料若干（以自己口味轻重而定），加清水拌匀
15.鸡腿肉全身泡澡，放入保鲜袋中，再将腌汁全部倒入，封好口
16.放冰箱冷藏保存12至24小时，中间翻面一至两次，使其充分入味
17.要烤了：非常简单，鸡腿肉排盘，烤箱预热200度，烤25分钟左右，中间翻面一次
18.最后工序：
将放凉的面包横剖开，放入一块鸡腿肉，放入生菜丝、挤上沙拉酱
